Ингредиенты:
кусочек говядины, 400-500 г (лучше – на косточке),
2 литра воды,
томатная паста – несколько столовых ложек,
2 небольших морковки,
пара луковиц,
1 полный мультистакан ядер грецких орехов (продаются на развес, но можно и вручную набить),
3-4 столовых ложки длиннозернистого риса,
4-5 зубчиков чеснока,
пучок зелени (кинза, укроп, петрушка),
1 чайная ложка хмели-сунели,
половина чайной ложки кориандра,
соль – по вкусу.
Приготовление пошагово:
Для начала, нужно вымыть мясо, уложить в мультиварку, залить водой, выбрать «Кипячение» — но крышку не закрывать, чтобы собрать накипь. А когда все закипит, перевести прибор на «Тушение», и готовить так 2 часа. Кстати: грузины утверждают, что сюда лучше брать именно говядину, но не телятину!
Остывшее мясо перебрать от костей, порезать мелкими кусочками и вернуть назад в «мультю», в бульон. Опять выбрать «Тушение» на час (но, чтобы подогнать процесс, я сначала довожу бульон до кипения с помощью уже упомянутого «Кипячения»). Важно: если в чаше менее 1,5 литра бульона, нужно немного долить воды.
Пока все закипает, надо нарезать морковку – мелкими кубиками, а лук – просто как можно мельче.
К бульону добавить томатный соус. Вообще-то, в грузинском рецепте был соус ткемали, но у нас он почти нигде не продается. А старой-доброй «томаткой» его можно отлично заменить.
В кипящий бульон спровадить подготовленные овощи. Дать повариться 25-30 минут.
Измельчить орехи (лучше в блендере или мельничке). Чеснок подавить. Добавить в мультиварку.
За 5-7 минут до выключения программы отправить сюда же специи и порезанную зелень. Присолите по вкусу.
После выключения мультиварки суп уже можно есть. Но лично мне намного больше нравится, если вслед за «Тушением» включится «Подогрев», и супчик прогреется на нем от 10 до 30-ти минут. Так он стает намного вкуснее, как из печки.
При подаче его можно украсить зеленью. А кушать лучше всего с постной дрожжевой лепешкой, выпеченной на сухой сковороде по типу лаваша.
Приятного аппетита!
