Это очень вкусный и простой пирог из лаваша с фаршем. Лаваш берем тонкий.
Ингредиенты:
лаваш – 3 листа
Для фарша:
фарш– 600 г
лук репчатый – 2 шт
зеленый лук
панировочные сухари – 2 ст ложки
яйцо – 2 шт
специи (или только черный перец)
соль
Для соуса:
сметана (жирная домашняя) – 300г
сыр – 50 г
яйца – 2 шт
специи
Еще ингредиенты:
зелень (укроп, петрушка)
сыр – 100 г
Для пирога на понадобится 3 лаваша. Хотя это относительно, т.к. размеры лаваша все разные и единого стандарта нет. Но 3 вам хватит наверняка. Этот пирог можно и с блинами делать, но времени на приготовление уйдет значительно больше.
Мелко нарезанный лук поджариваем до золотистой корочки.
К лукудобавляем фарш и хорошо обжариваем. Делаем это при постоянном помешивании до полной готовности фарша. Он должен получится однородный и прожаренный со всех сторон.
Фарш для идеально взять 50/50 (половина бараньего – половина говяжьего). Хотя я все больше и больше начинаю любить телячий фарш. Хотя в этом пироге можно использовать и куриный фарш.
Обжаренный с луком фарш солим и добавляем специи и перец. Делаем это на свой вкус.
Высыпаем 2 столовые ложки (без горки) панировочных сухарей (или манной крупы).Добавляем нарезанный зеленый лук.
Выливаем взбитое яйцо и очень хорошо перемешиваем.
Начинаем готовить соус. Берем жирную сметану и добавляем в нее специи по вашему вкусу. Это может быть черный перец, средиземноморские специи….Все что вы любите. Я даже добавляю куркуму для красивого оранжевого оттенка.
Сметану надо брать жирную (базарную). Если у вас такой нет, то нужно смешать 200 грамм сметаны жирностью 20% и 100 мл сливок жирных. И это будет основа соуса.
Трем в соус 50 грамм сыра на терке.
Последними добавляем 2 взбитых яйца. Аккуратно перемешиваем. Но делать это надо непосредственно перед использованием соуса, т.е. перед тем как заливать им пирог.
Теперь собираем пирог.
Лаваш разворачиваем и выкладываем сначала фарш. На фото видно, что идеальная форма лаваша — круглая. Поскольку я купила сильно вытянутые листы (в упаковке не видно форму), мне пришлось их после сворачивания подрезать немного.
Затем посыпаем зеленью мелко нарезанной и тертым сыром.
на лист лаваша выкладываем: фарш, сыр и зелень
Лаваш заворачиваем (не плотно).
Все три лаваша, свернутые рулетом выкладываем в форму, смазанную немного маслом предварительно.
Равномерно заливаем соусом и сверху еще немного тертого сыра.
Запекаем в духовке при 200-220 градусов минут 40.
Разрезаем когда пирог из лаваша с начинкой немного (не сильно) остынет. Вкусно, сочно и сытно.
-
-
