С наступлением холодов так хочется чего-то сытного, горячего и ароматного? Предлагаем приготовить азиатский суп из бобов: питательный, но при этом совсем не жирный, согревающий, он подарит массу пользы и удовольствия.
Понадобятся следующие продукты:
пригоршня красной и белой фасоли, горсть чечевицы (можно взять красную, зеленую, желтую, белугу, а лучше смесь сортов),
немного нута и гороха,
2 картофельных клубня,
половинка репчатого лука,
2 помидора,
несколько чесночных долек,
специи (куркума, черный перец, кумин),
базилик,
перья зеленого лука,
петрушка,
соль.
Смесь из бобовых с вечера замочить в воде, оставить на ночь. Утром следующего дня бобы промыть, переложить в суповую кастрюлю, влить 2 литра воды и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить чуть больше часа.
Пришло время заняться овощами. Помыть и почистить картофель, нарезать маленькими кубиками. Освободить от шелухи лук и чеснок, нашинковать тонкими пластинками. Помидоры помыть, удалить плодоножки, измельчить ножом с острым лезвием.
Подготовленные овощи закинуть в кастрюлю с бобами, добавить специи, посолить и поперчить по своему усмотрению. Через четверть часа убрать кастрюлю с плиты, дать потомиться под крышкой еще несколько минут.
Подавать со сметаной или майонезом, щедро посыпав петрушкой и зеленым лучком. Бобовый суп должен получится в меру густым, с выраженным пряным ароматом, сытным и вкусным.
Большое содержание растительного белка в этом блюде позволяет варить его без мяса, но любители животной пищи могут готовить суп на мясном бульоне.
