Салат очень простой. Вся суть в нарезке.
Для арабского салат:
помидоры
огурцы
петрушка
мята
оливковое масло
лимон
Для американского салат:
помидоры
огурцы
петрушка
яблоки
оливковое масло
Салат очень простой. Вся суть в нарезке.
Салат арабский – режется крайне мелко, а американский крупно. Я поняла о том, что американская кухня предполагает все большое и крупное, когда появились друзья из США и Канады. Они предлагают кофе. Я соглашаюсь. И ту мне дают крепчайший кофе в огромной чайной чашке. И налито не до половины, а по самый бортик. Я не то, что пить такой крепкий не могу, но и в таких количествах.
Когда я это поняла (не с первого раза), я стала просить кофе чуть-чуть. Вы думаете мне стали наливать в маленькую чашку? Нет. Опять большая чайная чашки. Только кофе чуть больше половины. И тогда я поняла: у американцев (жителей континента Америка) — все большое.
А вот с восточной кухней я столкнулась еще в институте. И опять таки кофе. У нас в группе учился парень из Африки. И однажды он угостил нас кофе. Сначала мы даже не поняли что это. Это были медные мензурочки буквально на 2 глотка кофе. Мы выпили… И не могли заснуть пол ночи.
По такому же принципу (арабское — мелко, а американское – крупно), мы и приготовим наш арабо-американский салат. Продукты очень простые. Но суть в нарезке.
Как это резать мелко, я увидела у Романа Гершуни. И этим опытом делюсь с вами.
У огурца срезаем хвостики и отрезаем один краешек, чтобы огурец удобно было положить как на основание.
Режим огурец вдоль. Огурцы хорошо бы купить вам свеженькие, плотненькие. Мягкие буду уходить из под ножа.
Затем на длинную соломку. Нож нужен именно крупный и именно острый. Здесь ни маленький, ни с пилочкой не подойдет. Недаром у профессионалов не менее десятка видов ножей.
Опираясь на пальцы левой руки ножом, режим широким основанием ножа на самый мелкие кубики.
Вот такая пузатая мелочь у меня получилась. Мелко то я порезала, а вот чтобы так быстро и красиво орудовать ножом как профессиональные повара – мне еще учиться и учиться.
Теперь мелко надо нарезать лук. С ним сложнее. Разрезаем на половинки. И каждую половинку разрезаем на пласты. Я брала лук красный сладкий (наш ялтинский). Хотя можно и обычный. При такой нарезке мелкой, он не будет чувствоваться остро.
А теперь поперек нарезанных пластов, но не дорезая до края. Это для того, чтобы в следующей операции лук не расползался под руками.
Теперь последняя нарезка. Сложнее всего для меня было правильно держать пальцы левой руки. Ну сложно с ними с непривычки.
Помидоры режим также как и лук для салата. Сначала на половинки.
Потом на пластины.Теперь поперек не дорезая до края.
А теперь самое сложное: удержать помидор под ножом. Но у меня получилось.\
Меленько крошим петрушку на салат.
Осталось добавить мяту. Она так пикантна в салате. Пробовала первый раз. Очень интересный вкус. Для нарезки берем только листочки мяты.
Все ингредиенты готовы. Солим салат.
Сбрызгиваем соком свеже-выжатого лимона.
Добавляем оливковое масло.
Посмотрите какой меленький получился салат.
Теперь беремся за американскую половину салата.
Огурцы – крупно (как же приятно это было делать после предыдущих трудностей).
Помидоры – крупно.
Лук заменяем яблоками, порезанными кубиками (не маленькими).
Сладкий перец нарезаем кубиками. У нас все под один размер. Как в американской армии.
И классическая петрушка в салат.
Салат солим. Идеальна морская соль, раз уж все у нас такое натуральное и свежее.
Заливаем оливковым маслом.
И вот наш уникальный в своем роде арабо-американский салат. Выбирайте какой нравится, какой глаз и вкус больше радует.
