Ингредиенты:
- свинина, около 400 грамм
- креветки, если варено-мороженые - очистить и разморозить, грамм 300
- савойская капуста
- пекинская капуста
- по столовой ложке рыбного и соевого соуса
- пара зубчиков чеснока
- небольшой кусочек имбиря
- пара перьев зелёного лука
Готовим:
Сначала сделаем фарш. Нарежем свинину небольшими кубиками, разморозим креветки. Измельчим в блендере в однородную массу, добавим соевый и рыбный соус, перемешаем.
Из имбиря, чеснока, соли и небольшого количества воды при помощи блендера сделаем пасту, добавим к нашему фаршу, перемешаем.
Пекинскую капусту тонко нашинкуем, добавим в наш фарш, перемешаем и отправим в холодильник расстаиваться.
Теперь займемся капустой. Сначала нужно бланшировать листья. Можно сделать это двумя способами. Способ первый: тривиально обобрать листья, бланшировать их в подсоленной воде, переложить в ледяную воду. Способ второй: нанизать кочан на вилку, и бланшировать его в глубокой кастрюле, периодически снимая готовые листья. Как вам удобно - так и делайте, в результате должна получится хорошая такая стопка мягких, готовых к заворачиванию, листьев.
Как только все листья будут готовы, займемся собственно "голубцами". Выкладываем на край примерно столовую ложку фарша, и заворачиваем. Если лист капусты слишком жесткий и не хочет сворачиваться - нужно либо срезать жесткие жилки (аккуратно, не повредив сам лист), либо рукояткой ножа просто «размочалить» выступающие части листа.
Готовые "голубцы" выкладываем в пароварку. Ставим на 25-30 минут, зависит от размеров "голубцов". Если пароварки нет, используем кастрюльку и сито.
Пока готовится, на сухой сковороде обжариваем слегка кунжут, смешиваем со сладким соусом чили и соевым соусом, выкладываем на блюдо наши голубцы и подаем с получившимся соусом.
Можно, конечно, и палочками есть, но честно, гораздо удобнее просто руками.