2 кг моркови, очистить
500 мл концентрированного молока
500 г гранулированного сахара
50 г несоленого сливочного масла
2 коробочки кардамона, вынуть семена и мелко растолочь
25 г обжаренных фисташек, мелко порубить
25 г обжаренного миндаля, мелко порубить
50 г кокосовой стружки, слегка обжарить
Крупно натрите морковь и выложите в большую кастрюлю с тяжелым дном.
Добавьте молоко и гранулированный сахар, доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы смесь слабо кипела. Варите 35-45 минут, периодически помешивая, до получения довольно сухой смеси. Все молоко должно выпариться.
Добавьте сливочное масло и слегка прибавьте огонь, чтобы морковь запеклась. Готовьте еще 25-30 минут, периодически помешивая, пока в смеси не останется жидкости. Когда она начнет отставать от стенок кастрюли, снимите с огня и добавьте толченый кардамон и рубленые орехи.
Переложите смесь в широкое блюдо и дайте полностью остыть, а затем поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы она стала еще плотнее.
Смочите руки водой, скатайте из смеси шарики и обваляйте их в кокосовой стружке. Халва готова. Ее можно хранить неделю в герметичной посуде в холодильнике.
