Обычно куриная грудка при термической обработке становиться не сочной, слегка суховатой, но только не в этот раз. Филе, вымоченное в рассоле, будет очень сочным, а глазурь придаст ему насыщенный вкус и аромат. Легкий марокканский салат будет приятным дополнением к этому блюду. Минимум калорий, зато максимум вкуса и пользы.
Рассол
Грудка куриная — 1 шт
Лук красный (небольшой) — 1 шт
Соль (без горки) — 1 ст. л.
Розмарин (по вкусу)
Лимон (средний) — 1/2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Вода — 1/2 л
Глазурь
Масло растительное (Олейна) — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Перец черный (по вкусу)
Розмарин (по вкусу)
Сок апельсиновый — 1 ст. л.
Салат
Апельсин — 3 шт
Лук красный — 1 шт
Маслины — 1/2 бан.
Каперсы — 1 ст. л.
Зира — 1/2 ч. л.
Масло растительное (Олейна) — 2 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
С грудки снимаем кожицу, удаляем кости. Подготовленное таким образом филе кладем в прочный пакет, я использую пакет для запекания. Лук и чеснок измельчаем, добавляем розмарин и слегка толчем ступкой, лимон режем на небольшик кусочки. Все складываем к филе.
В двух стаканах воды разводим столовую ложку соли и заливаем грудки. Пакет завязываем и ставим на всякий случай в какую нибудь емкость. Затем убираем в холодильник. Я выдерживаю грудки в холодильнике ночь, но 2-3 часов в полне будет достаточно.
Чеснок измельчаем до состояния пасты. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем.
С апельсинов острым ножо срезаем кожуру, затем вырезаем дольки. Делаем это над тарелкой, чтобы сохранить сок. Готовые дольки кладем в сок.
Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, маслины режем пополам.
Соединяем в миске апельсины, маслины, каперсы и лук. приправляем перцем и поливаем расительным маслом. Оставляем на 10 минут настояться. Затем посыпаем щепоткой растертой между пальцами зиры.
Каждое из двух филе разрезаем пополам так чтобы получилось четыре одинаковых куска. Хорошо разогреваем сковороду-гриль и обжариваем филе до готовности, постоянно смазывая его глазурью.
Автор: хозяйка медной горы (Поваренок)
