Не все знают, что вкусный десерт, известный нам как «хворост», на самом деле является исконным татарским блюдом под названием «кош теле», т. е. «птичьи язычки». Такое наименование десерт получил из-за своеобразной вытянутой формы, хотя на самом деле татарский кош теле у разных хозяек выглядит по-разному. Неизменным остается только его замечательный вкус, который особенно нравится детям. Сегодня мы познакомим вас с простым рецептом приготовления кош теле, по которому татарский «хворост» получается хрупким, хрустящим и очень вкусным!
Ингредиенты
Куриное яйцо (6 шт.)
Пищевая соль (1/3 ч. л.)
Мука пшеничная(около 500 г)
Растительное масло (700 мл)
Шаги приготовления
Берем 6 яиц, отделяем желтки от белков и взбиваем последние с 1/3 ч. л. соли в пышную пену.
Соединяем желтки со взбитыми белками.
Постепенно добавляем в желтково-белковую смесь просеянную пшеничную муку, постоянно вымешивая. Муки нужно столько, сколько возьмет тесто, чтобы приобрести более мягкую, чем на пельмени, но густую консистенцию (около полукилограмма). Чтобы тесто легче раскатывалось, на полчасика отправляем его в холодильник.
Охлажденное тесто на кош теле чрезвычайно тонко раскатываем, почти до прозрачности, а затем вырезаем из него любые фигурки (в классическом рецепте это ромбики). Или цветы.
Ставим на сильный огонь толстостенную кастрюлю с большим количеством масла. Когда оно раскалится, обжариваем в нем кош теле до золотистости. Готовый хворост шумовкой перекладываем в сито, чтобы стекли излишки жира.
Когда кош теле полностью остынут, притрушиваем их сахарной пудрой или поливаем медом и подаем к чаю.
Приятного аппетита!
