Турецкие мини-закуски называются «мезе». Рецептов приготовления турецкого мезе очень много. Сегодня мы расскажем вам, как готовится кюрдан-кебаб – оригинальная закуска из мясного фарша, помидоров и баклажанов. С турецкого ее название переводится как «деревянная палочка», потому что ингредиенты кюрдан-кебаба скрепляются между собой шпажкой. Данное блюдо, приготовленное по нашему пошаговому рецепту, выглядит очень стильно и станет украшением любого праздничного стола.
Шаги приготовления
Режем тонкими слайсами 2-3 баклажана и погружаем их минут на 15 в соленую воду, чтобы убрать горечь.
Обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле и выкладываем на бумажное полотенечко, чтобы ушли излишки жира.
Измельчаем головку репчатого лука и пару зубчиков чеснока.
Мелко шинкуем зеленый лук и петрушку.
Берем 400 г любого мясного фарша (у нас говяжий), добавляем в него измельченный лук и чеснок, солим и перчим по вкусу.
Нашинкованную зелень тоже отправляем в фарш, а затем все перемешиваем.
Складываем по 2 слайса из обжаренных баклажанов крестообразно.
Смоченными в воде руками формируем из кусочка фарша фрикадельку и кладем ее в центр слайсов.
Края слайсов поднимаем наверх и закрепляем шпажкой или зубочисткой, на которую сверху накалываем половинку помидорчика черри. Так поступаем со всеми заготовками.
Заготовки выкладываем в форму или на противень.
Из 1 ст. л. томатной пасты, щепотки тмина и паприки, а также 300 мл кипятка готовим соус для кюрдан-кебаба.
Выливаем соус в форму или противень, который затем ставим в прогретый до 190 градусов духовой шкаф, где закуска проведет около получаса (может быть, минут 40).
Готовый кюрдан-кебаб вынимаем из духовки и ставим на блюдо. Рядом выкладываем предварительно отваренный рис. В таком виде подаем турецкое мезе к столу.
Приятного аппетита!
