Киевский торт впервые был приготовлен в 1965 году на Киевской кондитерской фабрике.
Торт состоит из воздушно-ореховых коржей безе с кремовыми прослойками, поверхность торта украшают различными кремами, а бока посыпают ореховойкрошкой фундука.
Ингредиенты для крема:
2 ст. л. коньяка
200 г. сахарной пудры
6 ст. л. сгущенного молока
Ванилин
400 г. сливочного масла
+ 2 ст. л. какао (для шоколадного крема)
Бисквит:
45 г. муки (1,5 ст. ложки)
Ванилин
1 стакан измельченных жареных орехов
10 яичных белков
1 стакан сахарного песка
Рецепт приготовления киевского торта
Взбить белки с сахаром или сахарной пудрой и ванилином, чтобы пена получилась устойчивой.
Орехи обжарить, измельчить и смешать с мукой.
Замесить тесто.
На противень постелить пекарскую бумагу и выложить тесто, сделав 2 коржа, толщина которых должна получиться 5-7 мм, а диаметр– 24 см. и выпекать необходимо 2-2,5 часа, при температуре 140-160 градусов.
Готовые коржи остудить и убрать бумагу.
Для сливочного крема взбить сливочное масло с добавлением сахарной пудры, ванилином, коньяком и сгущенным молоком. Отложить 3-4 ст.л. для украшения.
Первый корж смазать сливочным кремом и сверху накрыть вторым коржом.
Добавить какао в оставшийсякрем и хорошо перемешать, получится шоколадный крем.
Второй корж и бока торта смазать шоколадным кремом.
Бока торта обсыпать измельченными орехами.
В крем, который остался для украшения торта можно добавить несколько капель свекольного сока и разбавленного красителя, хорошенько перемешать, крем получается нежного розового цвета.
Украсить торт вы можете, как захотите, тут уже всё зависит от вашей фантазии.
Перед подачей торта остудить его в холодильнике.
Вот и все, рецепт киевского торта закончен, приятного аппетита!
