Украсить это замечательное печенье можно не только цукатами, используйте орехи, засахаренные вишни, леденцы. шоколад или просто сахар. Лимонную цедру и сок можно заменить апельсиновым или лаймовым. Печенье особенно хорошо подходит для детских праздников и семейных чаепитий.
Ингредиенты
1/2 стакана сахара
1/2 чашки размягченного сливочного масла или маргарина
1 столовая ложка натертой лимонной цедры
1 столовая ложка лимонного сока
1 куриное яйцо
1 3/4 чашки пшеничной муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
1/4 чайной ложки соли
Цукаты или конфеты для украшения печенья
Инструкции
1. В большой миске взбейте сахар, и размягчённое сливочное масло при помощи электрического миксера на средней скорости. Продолжая взбивать, добавьте лимонную цедру, лимонный сок и куриное яйцо.
2. В отдельной посуде смешайте при помощи ложки просеянную пшеничную муку, разрыхлитель для теста и соль. Всыпьте мучную смесь в сливочно-яичную массу и быстро замесите тесто. Тесто скатайте в шар и оберните пищевой плёнкой. Положите тесто на 30 минут в холодильник.
3. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C. Работайте с половиной теста, вторая половина пусть остаётся в холодильнике. Противень для выпечки устелите пекарской бумагой и выложите на расстоянии 2 см сформированные шарики из теста по 2,5 см в диаметре. Кухонные ножницы окунуть в муку и сделать аккуратные разрезы начиная с верхней части каждого шара, формируя, таким образом, лепестки ромашки. В центре каждого цветка положить и прижать кусочек цуката или конфеты.
4. Выпекать печенье от 8 до 11 минут или до получения светло золотисто-коричневого цвета. Готовое печенье слегка охладить и снять с противня.
