Ингредиенты:
Нуга (ореховая) — 200 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука — 125 г
Сахар (плюс 2 ст.ложки) — 375 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Молоко — 475 мл
Пудинг карамельный — 1 пач.
Желатин (в пластинах) — 6 шт
Сыр творожный (60% жирности и выше) — 400 г
Сливки (для взбивания, 30%) — 600 г
200 г нуги растопить на водяной бане
125 г сахара взбить с маслом до кремообразного состояния
По одному ввести яйца, взбить.
Муку перемешать с разрыхлителем и чередуя с 75 мл молока, ввести в масляно-яичную смесь.
Добавляем растопленную нугу, перемешиваем.
Выливаем тесто в, смазанную маслом и присыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 24 см.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 175 град. 35 минут. Готовность проверяем деревянной лучиной.
Остужаем на решётке
Сухой пудинг перемешиваем с 2 ст. л. сахара и 100 мл холодного молока
300 мл молока доводим до кипения, вливаем, постоянно помешивая, жидкую смесь пудинга. Даём закипеть и варим 1 минуту.
Горячий пудинг распределяем на корж. Даём остыть 45 минут.
Желатин замочить в холодной кипячённой воде на 10 минут.
200 г сливок взбить.
400 г творожного сыра взбить с 50 г сахара.
2 пластины желатина распустить на водяной бане или в кастрюльке - не кипятить!
Желатин размешать с 4-5 ст. ложками творожной массы, потом добавить к остальной массе. Ввести взбитые сливки, перемешать.
Творожно- сливочный крем выкладываем на карамельный пудинг.
45 минут остужаем.
200 г сахара карамелизируем с 2 ст. л. воды.
Для этого насыпаем в кастрюлю сахар, воду и доводим до расплавления сахара и окраса в карамельный цвет. Говорят, что нельзя мешать - я мешала
В карамелизированный сахар вливаем 300 г сливок, немного проварим.
При добавлении сливок, сахарная масса станет твёрдой субстанцией, но при помешивании и дальнейшей варки всё благополучно разойдётся и получится вкусная сливочная карамель.
Слегка охлаждаем.
Остальные 4 пластины желатина отжимаем и распускаем, как было описано выше. Вводим в карамель. Перемешиваем.
Тёплую карамель наносим на верх творожного крема.
У меня получилась карамель в тёплом состоянии очень жидкая, стекала по стенкам торта, поэтому я поставила пирог в рамку и наносила уже остывшую карамель на верх торта, которая уже себя хорошо вела )
Оставить торт на 20 минут в холод - я поставила на ночь.
Оставшиеся 100 г сливок взбить и обмазать рант торта.
Украсить по своему желанию.
Я украсила роллами из белого шоколада.
Приятного аппетита!!!
-
