Телятина считается ценнейшим мясом, так как она насыщена легкоусвояемыми кислотами, минералами и витаминами. А благодаря нежной консистенции телятина считается еще и деликатесом, и пользуется большим спросом.
Для приготовления молочной телятины с гратаном потребуется: телятина - 300 г, кардамон - 3 г, гвоздика - 2 г, сливки - 100 г, сливочный хрен - 30 г, картофель - 80 г, сулугуни - 50 г, петрушка - 4 г, соль - 1 г, перец - 1 г, пармезан - 40 г, листья зелени - 15 г.
Порядок приготовления блюда: телятину варим со специями 4 часа. Добавляем в бульон с телятиной - сливки, хрен, соль, перец. Картофель нарезаем на слайсере, обжариваем, посыпаем солью и перцем. Выкладываем в форму и делаем в несколько слоев с сыром сулугуни и зеленью. Запекаем при температуре 150 градусов в течение 30 минут, затем нарезаем на порции и подаем вместе с телятиной и соусом из хрена, декорируя листьями зелени.
Приятного аппетита!
