Харира - это национальный марокканский суп. Обычно в его состав входит нут или чечевица вместе с помидорами, шафраном и другими специями. Существуют сотни вариаций этого супа, некотые из них с мясом, свежими финиками и даже орехами. Сегодня мы покажем относительно простую версию этого супа.
270 г заранее отваренного нута или чечевицы
6 луковичек шалот, очистить и оставить целыми
0,5 ч.л. рылец шафрана, замочить в 50 мл теплой воды
0,5 ч.л. тертого свежего имбиря
0,5 ч.л. куркумы
6 помидор, очистить от кожуры и порубить
1 ст.л. томат-пасты
1,5 л куриного или овощного бульона
1 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. нарезанной кинзы
3 ст.л. петрушки
1 ст.л. муки
сок половины лимона
соль, перец
В большом сотейнике смешать нут, шалот, настойку шафрана с рыльцами, куруму, имбирь, помидоры, томат-пасту, бульон, оливковое масло, половину петрушки и кинзы. Довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь и томить под крышкой 15 мин.
Отлить 150 мл жидкости из супа в отдельную миску. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. Влить получившуюся смесь в суп, добавить лимонный сок, посолить и поперчить. Варить 5 мин. Посыпать оставшейся зеленью и подать к столу.
Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
