Используется для изготовления украшений на торте в виде камней, пещер, гротов, скал, земли, льда и тому подобного. Выглядит очень реалистично, массу можно окрашивать пищевыми красителями.
Приготовить сахарную пемзу очень просто в домашних условиях, и вы сейчас в этом убедитесь! Масса получается с пористой структурой – карамельная.
Ингредиенты:
175 мл – воды
75 г – сахарной пудры
12 – белков яиц
500 г – сахара
Сахарная пемза – рецепт приготовления
Переливаем воду в кастрюлю, ставим на небольшой огонь.
Увариваем, периодически помешивая, до 120 градусов.
Взбиваем белки яиц с сахарной пудрой – до блестящей массы.
Горячий сахарный сироп быстро переливаем к взбитым белкам, энергично вымешивая.
Переливаем массу на противень, немного смазанный маслом (можно воспользоваться также сотейником).
Белок попадает в горячий сироп и сверху начинает появляться пена, при постепенном охлаждении она начинает застывать.
Получаются куски различной формы, которые просто надо расколоть и использовать для украшения.
Если вы хотите приготовить разноцветную пемзу, то пищевой краситель добавьте сначала в сахарный сироп или при взбивании белков.
Сахарная пемза готовится невероятно просто. Изделия из нее великолепно украсят ваш десерт!
