Ингредиенты:
Сливки 35% —500 мл
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахарный песок —50 г
Яичный желток —4 шт.
Мелкокристаллический коричневый сахар —1-2 ст. л.
Также понадобится:
Горячая вода
Выход —500-700 г/примерно 3–4 порции
Калорийность на 100 г —296 ккал
Приготовление:
Разогрейте духовку до 150°C.
Соедините в сотейнике сливки с ванильным сахаром.
Подогрейте на среднем огне до первых признаков кипения, постоянно помешивая. Затем сразу же снимите с огня (ни в коем случае не кипятите).
Накройте сотейник крышкой и дайте сливкам немного остыть.
Тщательно взбейте желтки с сахарным песком: смесь должна посветлеть и увеличиться в объеме.
Процедите сливки через мелкое ситечко.
Тонкой струйкой небольшими порциями влейте к желткам сливки, медленно размешивая смесь венчиком до однородности.
Разлейте смесь по керамическим порционным формам, используя мелкое ситечко.
Аккуратно поместите формы с десертом в форму большего размера.
Влейте в большую форму горячую воду: ее уровень должен доходить до середины бортиков формочек с десертом.
Выпекайте в разогретой духовке 50-60 минут: готовый десерт должен иметь желеобразную структуру.
Формы с десертом переставьте на решетку и дайте немного остыть.
Уберите десерт в холодильник на срок от 2 часов до 3 дней.
Затем распределите коричневый сахар по поверхности десерта.
Формочки с крем-брюле поставьте на решетку.
Отправьте в духовку под максимально разогретый гриль на 5-7 минут (температура – примерно 250°C): на поверхности десерта должна образоваться румяная карамельная шапочка.
Извлеките из духовки, дайте остыть.
Подавайте охлажденным.
