Список ингредиентов
баранина мякоть — 700 г
баранина хвост (курдюк) — 1 шт
баранина брюшина — 500-600 г
репчатый лук — 2 средних
чеснок — 3 зуб. больших
лимон — 1/2 шт
помидоры — 3 шт
сладкий болгарский перец — 3 шт малых
кинза — 1/2 пучка
соль, перец, специи — по вкусу
Способ приготовления
Фарш: мякоть моем, зачищаем, лук чистим, да и чеснок то же, с хвоста обрезаем жирок ( там его совсем немного ) и все это отправляем на мясорубку... Перекручиваем... Солим, кидаем пару щепоток перца, и 2-3 щепотки зиры...Тщательно вымешиваем фарш...
Теперь надо придумать формочку. У меня есть и формы, и кольца, но все они показались мне великоваты, поэтому просто вырезал колечко из поллитровой бутылочки из под воды. Получилось кольцо сантиметров 5-6 в диаметре и около 4-х в высоту... С помощью этого колечка делаем 6 домиков (и немного фарша остается про запас)...
Брюшину разрезаем на полосы около 4 см шириной и обворачиваем ими наши "домики"... закалываем зубочистками и обвязываем ниткой, не слишком туго, аккуратненько вынимаем зуботычки...
На сковороду выливаем немного олии и "раскаляем" ее на максимальном огне. Обжариваем наши домики по пару мину с каждой стороны, убавляем огонь на минимум и жарим их еще минут 10-15, иногда переворачивая...
Помидорки и болгарский перец режем мелкими кубиками, кинзу - меееленько рубим и скидываем это все в небольшую гусятницу... ну или какую нить посуду для запекания... Тщательно и долго перемешиваем и "передавливаем" эту массу руками - что бы выделилось очень много жидкости...
Опускаем наши "бейты" в овощную массу, накрываем крышкой и отправляем в прогретую (200) духовку на один час...можно на час-двадцать...(больше не надо)...
Из обычного батона делаем "лодочку", внутренности смазываем расколоченным яйцом и отправляем в духовку на 10 минут незадолго до готовности бейтов...
Достаем "котлетухи", снимаем нитки, перевязываем перьями лука, укладываем в батон, по бокам подливаем соус и отправляем на стол...
Вот, в принципе, и все...
Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
