Ингредиенты:
яйца 5штук
вода 1 стакан
мука пшеничная 1 килограмм
масло сливочное 300-500 граммов
сыр сулугуни 1 килограмм
сметана 200 граммов
соль по вкусу
Способ приготовления:
Яйца взбейте, добавьте воду, муку, соль и замесите тесто.
Разделите тесто на 8 частей, первая из которых должна быть больше других. Сформуйте шарики и оставьте их для расстойки на 10 минут.
Шарики теста тонко раскатайте, больший — по размеру противня. Уложите его на смазанный маслом противень, полейте частью растопленного масла.
Остальные пласты теста опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, выньте и залейте холодной водой. Откиньте на дуршлаг.
Сыр натрите на терке и смешайте с половиной оставшегося растопленного масла и сметаной.
На сырой пласт теста положите 3 отваренных пласта, поливая каждый маслом. Сверху уложите половину сырной начинки, снова 3 пласта теста, смазанные маслом, и оставшуюся начинку.
Загните края сырого пласта кверху и накройте начинку последним пластом теста.
Ачму разрежьте на порции и запеките в духовке при 200 °С до образования золотистой корочки
