Ингредиенты:
Для начинки:
масло сливочное - 100г
тертый сыр - 250г
лук репчатый - 4 средних луковицы
картофель - 10-12 клубней
чеснок - по вкусу
Для теста:
мука - 6 стаканов
яйцо - 3 шт.
соль - по вкусу
немного воды
Приготовление:
1. Отварите очищенный картофель, пока он не станет очень мягким. Слейте воду и оставьте картофель в кастрюле.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотого цвета и выложите большую часть лука к картошке. Туда же добавьте тертый сыр и потолките картофель. Добавьте по вкусу соль, перец и чеснок и снова перемешайте (можно использовать миксер).
3. В большую миску насыпьте муку, сделайте в центре углубление и положите туда соль, слегка взбитые яйца и около 1 стакана воды Хорошенько перемешайте, добавьте еще воды, если нужно, и вымесите эластичное гладкое тесто. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в тонкий пласт. Стаканом вырежьте круглые лепешки, на каждую из которых, положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смажьте взбитым сырым яйцом и защипите.
4. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность.
5. Готовые вареники откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода и подайте горячими посыпав зажаркой лука , со сливочным или топленым маслом или со сметаной.
