Для украшения тортов подойдет практически любой шоколад – темный (горький), молочный, белый, главное - чтобы в шоколаде не было добавок в виде орехов или изюма.
Из шоколада можно сделать отличные украшения для кондитерских изделий. Даже самый простой шоколадный узор на торте будет выглядеть оригинально, все зависит от вашей фантазии.
Мы рассмотрим несколько вариантов украшения торта.
Шоколадные розы.
Для начала нужно приготовить шоколадную мастику.
100 грамм молочного шоколада
2 ст.л кукурозного сиропа
Шоколад ломается на кусочки,отправляется на 1 минуту в микроволновку и размешивается пока мелкие кусочки, которые не растопились размешались тоже.
Добавляем сироп и размешиваем пока мастика не отойдет от стенок миски.
Теперь берем мастику,подходим к раковине и начинаем ее интенсивно месить, сжимать. По началу мастика станет более рассыпчатой, а затем начнет выделять сироп. Сироп будет капать в раковину. Станет довольно трудно месить ее,мастика будет плотная и более тягучая. Помесить ее еще минуту. Затем оторвать кусочек,скатать в шарик и расплющить его. Края не должны рваться, они будут ровненькие даже когда очень тонко раскатаете его в руках.
Мастика готова:) Закидываем в целлофановый пакет. Берем по мере надобности.
Теперь делаем розы.
Чтобы украсить торт ,достаточно примерно 100 грамм шоколада.
Берем кусочек мастики и скатываем из нее шарик. Расплющиваем примерно в круг.
Сворачиваем лепешку в трубочку и получаем серединку цветка.
Опять берем шарик и делаем из него тонкий лепесток.Оборачиваем вокруг сердцевины и отгибаем назад немного придавая естественность.
То же самое еще раз с противоположной стороны накладывая немного лепесток на предыдущий и отгибаем. Получаем два лепестка один напротив другого.
Теперь накладывая один на один оборачиваем оставшиеся лепестки.
Когда роза немного полежит жирный блеск уйдет, практически уйдут и отпечатки пальцев.
Шоколадные бабочки.
Согните картон вдвое.
Раскройте под углом 90 градусов.
Вырежьте такого же размера листы из бумаги для выпечки, согните.
Согнутые листы помогут вам создать пархающих бабочек.
Подготавливаем кулинарный пакет с теплым шоколадом.
Кладем перед собой лист бумаги для выпечки и начинаем выдавливать шоколад, вырисовывая крылышки, тело бабочки должно располагаться в сгибе бумаги.
После того, как все бабочки нарисованы, перекладываем бумагу в согнутый картон.
Ставим в морозилку.
После застывания бабочки легко отойдут от бумаги.
Шоколадный бант
Из плотного файла вырезаем полоску, длиной 20 см и шириной 5см.(например, можно делать и другого размера) Уголки обрезаем, так потом удобнее будет укладывать бант.
С помощью кисточки намазываем шоколад на полоску , слой не должен быть очень тонким,чтобы потом не ломался. Не слишком тонким, чтобы не было просветов на шоколаде.
Вынимаем из холодильника, снимаем прищепку, и со стороны чуть выступающего конца, снимаем пленку.
Получается вот такая капля.
Для банта нам нужно 9 таких штук, но сделать надо больше, так как некоторые могут поломаться.
Бант укладываю прямо на торт, 5- первый ряд, 3 - второй, и 1 сверху.
Бант можно сделать и из белого шоколада. Украсить бант можно разнообразными способами, ваша фантазия вам в помощь
Шоколадный воротник.
Растопленный шоколад нужно перелить в кулёк из пергаментной бумаги или полиэтиленовый пакет. Затем срезаем один уголок у пакета.
Вырезаем из прозрачной пленки полосу по высоте боков нашего торта и по длине в половину диаметра. Можно, конечно, и одну длинную полосу сделать, но работать в этом случае будет сложнее.
Дальше покрываем эту полосу шоколадом при помощи подготовленного кулинарного пакета, даем шоколаду чуть-чуть загустеть и дальше аккуратно оборачиваем наш торт этой полосой. Затем встык к ней оборачиваем второй полосой и даем шоколаду застыть окончательно.
Полоса для нанесения бумаги может быть из упаковочной пленки (той, что на почте продается, с пупырышками), тогда и ваш шоколадный воротник будет с пупырышками.
Можно нанести шоколад разных цветов и полоса будет двухцветная, а можно нанести шоколад не слоем, а разными узорами или даже надписями. Принцип один, а вариантов – тысячи.
Шоколадные листья.
Быстро и просто делать шоколадные листья. Для этого берем настоящие свежие листья. Листья должны быть средней жесткости. С мягкими и очень жесткими работать труднее. Жесткость листьев каждый подберет себе сам в процессе работы. Часто советуют листья от роз, но для меня они слишком мягкие. Не бойтесь и ищите для себя наиболее подходящий вариант.
Листья должны быть вымыты и высушены. Я сушу их бумажном полотенце и затем дополнительно протираю с двух сторон. Нам нужна обратная сторона листа. Она наиболее рельефна. Ложкой или кисточкой наносим на лист шоколад, стараясь не запачкать края листа. Если видите, что шоколад потек на края и на обратную сторону листа (то есть шоколад лежит не слоем, а уходит на другую сторону), это место надо протереть. Когда все листья покрыты шоколадом, надо дать им полежать в холодильнике или на столе, пока шоколад не застынет. Затем аккуратненько отделить настоящий лист от шоколадного и наше украшение готово!
Рисунки шоколадом.
С помощью кондитерского мешка, можно рисовать узоры и непосредственно на торте.
Шоколадом вы можете нарисовать любую надпись или картину, в зависимости от желания и таланта.
Шоколадная стружка.
Плитку шоколада необходимо положить в достаточно теплое место. Следует дождаться, пока шоколад не станет мягче. После этого при помощи большого острого ножа необходимо срезать тонким слоем шоколад. Срезать нужно под углом, чтобы шоколад начал сворачиваться в трубочку. После этого спиральки из шоколада необходимо поместить в холодное место, например в холодильник, чтобы стружки застыли. Когда они застынут ими можно украсить торт. Такая стружка будет прекрасно держать форму.
