1 стакан пшеничной муки
1 яйцо
0,5 стакана воды
400 г жирной мякоти баранины
1 средняя луковица
соль, молотый черный перец.
Муку просеять на стол горкой, в углубление вбить яйцо, влить воду, посолить и замесить крутое тесто.
Мясо очистить от пленок и крупно нарезать.
Лук пропустить через мясорубку вместе с бараниной.
Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать круги диаметром 7 см.
В каждый выложить по 1 ч. ложке фарша и защипать края косичкой, оставив открытым один конец.
В кастрюле с кипящей водой положить гюрзу.
Варить 3-5 минут после того как всплывут, затем вынуть шумовкой, разложить по тарелкам и подать к столу.
К этому блюду рекомендуем подать катык с чесноком или острый томатный соус.
