250гр риса
1,5 л овощного бульона
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. базилика сушеного
30гр пармезана
150гр моцарелла (в маленьких шариках)
2 яйца
панировочные сухари
Приготовление
1. В сковороде разогреть масло, добавить рис. Помешивая обжарить рис до тех пор пока каждое зернышко не станет прозрачным. После этого влить немного овощного бульона, перемешать и продолжать готовить. Постепенно добавляя весь бульон довести ризотто до готовности. После приготовления посыпать рис пармезаном и базиликом, перемешать и поставить в холодильник.
2. Если у вас большие шарики моцареллы, то разрешьте их примерно на 20 равных частей. Яйца взбить. Руки опустить в прохладную воду и разделить ризотто на 20 равных частей, из каждой части скатать шарик. В середину каждого шарика положить кусочек моцареллы и вновь скатать в шарик.
3. Опустить шарик во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и убрать в холодильник на 30 минут.
4. В глубокой сковороде разогреть масло для фритюра. Обжаривать шарики по 3 минуты до образования золотистой корочки. Обсушить готовые рисовые шарики на бумажном полотенце и разложить по тарелкам, украсив свежей зеленью.
