Для формы диаметром 20-23 см
250 гр горького шоколада
150 гр сливочного масла
50 гр пшеничной муки
40 гр миндальной муки (или молотого миндаля)
6 яиц
150 гр сахара
1 ст.л. ликера
400 гр вишни без косточек
Для глазури:
40 гр сливочного масла
60 мл воды
125 гр шоколада
Отличное сочетание кисловатой вишни и насыщенной сладости шоколада в этом пироге является прекрасным вариантом для осенне-зимнего меню. Еще одним неоспоримым плюсом этой выпечки является относительная быстрота приготовления и презентабельный внешний вид, достойный самых требовательных гостей.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане и оставить немного охладиться. За это время взбить желтки с сахаром до светлой массы.
Смешать шоколадно-масляную смесь с желтками, добавить муку, миндальную муку и ликер (можно использовать любой ликер с приятным ароматом).
Взбиваем белки до хорошо устойчивых пиков, но без фанатизма, и порциями смешиваем белки с шоколадной массой. Добавим в наше тесто вишню.
Я использую размороженную вишню без косточек и поэтому предварительно часа два держу ее в ситечке, чтобы слить всю ненужную жидкость.
Далее нужно выстелить форму для запекания пекарской бумагой и перелить тесто. Печь примерно 40-45 минут при 190 градусах. Готовность можно определить зубочисткой или деревянной шпажкой, вставленной в торт в 2,5 см от его края, - она должна выходить из торта сухой.
Дать пирогу остыть, аккуратно вынуть из формы и залить глазурью. Для глазури воду и масло топим вместе, доводим до кипения, и вмешиваем мелко нарубленный шоколад.
Слегка остудить и полить наш пирог.