Ингредиенты для основы:
Крекеры или крошка от печенья – 1,5 стакана
Сахар – 1 ст. л.
Сливочное масло – 6 ст. л.
Глазурь:
"Нутелла" – 0,75 стакана (примерно половина банки)
Жирные сливки – 0,5 стакана
Соль – 1 ч. л.
Бренди – 1 ст. л.(опционально)
Начинка:
Сливочный сыр – 850 г
Сахар – 1,5 стакана
Яйца куриные крупные — 5 шт.
Желтки яичные крупные — 2 шт.
Сметана – 0,25 стакана
Цедра лимона – 1 ст. л. (2 лимона)
Ванилин – 1,5 ч. л.
Дополнительно:
Конфеты Ferrero Rocher, для украшения
Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 175°С. В блендере смешайте крошку от печенья со сливочным маслом и сахаром.
2. Выложите на форму для пирога и утрамбуйте, помогая пальцами. Выпекайте около 8 минут, затем остудите до комнатной температуры.
3. Глазурь:
Нутеллу выложите в миску. Доведите до кипения сливки в кастрюльке на среднем огне и залейте ими шоколадную пасту. Взбейте венчиком до однородности массы. Добавьте соль и бренди и перемешайте снова.
4. Глазурь остудите и, пока готовите начинку, поставьте в холодильник охлаждаться. Температуру увеличьте до 230°С.
5. В чаше для миксера взбейте сливочный сыр с сахаром на средней скорости около 5 минут. Уменьшите скорость до минимальной и вбейте постепенно яйца и желток. Добавьте сметану, цедру лимона и ванилин.
6. Взбейте всю начинку снова и переложите ее на основу.
7. Выпекайте около 15 минут, уменьшите температуру до 110 градусов и выпекайте 1 час и 16 минут.
8. Выключите духовку и оставьте дверь открытой. Оставьте чизкейк в духовке около 30 минут, а затем достаньте и остудите до комнатной температуры. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
На следующий день достаньте пирог из холодильника, достаньте аккуратно из формы и залейте глазурью. При желании украсьте конфетами. Верните в холодильник, пока глазурь не схватится.
Приятного аппетита!
