Ингредиенты:
мука (пшеничная + семола) - 350 г + 150 г
яйца куриные - 2 шт. + 12 желтков
соль (для теста) - 10 г
чернила каракатицы - 1 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
шпинат (свежезамороженнный) - 60 г
семга (филе без кожи) - 400 г
лук-порей (белая часть)
томаты вяленые - 40 г
брокколи - 1 кочан
базилик - 2 пучка
кедровый орех
масло оливковое (для жарки) - 1/4 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
розмарин - 1 пучок
пармезан - 200 г
Приготовление:
1. Замесить тесто из желтков, яиц и нескольких видов муки.
2. Добавить чернила каракатицы…
3. Или шпинат.
4. Или томатную пасту.
Вымешивать тесто минут 15, а затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса, чтобы тесто вышло эластичным.
5. Готовое тесто раскатать тонким слоем, нарезать на квадраты.
6. Защипнуть их посередине - у вас получится бантик или «фарфалле» - по-итальянски «бабочка».
7. Пока вы завязываете «бантики», готовые фарфалле можно выкладывать на поднос, присыпав мукой, чтобы паста не слипалась.
8. Мелко нарезать лук и чеснок. Семгу – на ломтики.
9. Обжарить на оливковом масле вместе с семгой и розмарином на сильном огне в течение пары минут.
10. Брокколи чуть припустить на 5 минут и добавить к семге.
11. В блендере взбить листья базилика, оливковое масло и кедровые орешки. Залить этой смесью подготовленные овощи и семгу.
12. Отварить пасту до состояния аль-денте, откинуть на дуршлаг, затем переложить ее в соус. Прогреть буквально 30 секунд и снять с огня.
13. При подаче посыпать тертым пармезаном и украсить листьями базилика.
Приятного аппетита!
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼
