Такой торт придется по вкусу и взрослым и детям. Он готовится быстро при всей его изысканности.
Основной слой по консистенции – нежный мусс, а сезонные фрукты и ягоды – прекрасное сочетание с этим слоем. Это могут быть крыжовник, малина или груша. В общем, любая не слишком кислая ягода подойдет.
Состав торта с нежным муссом и фруктами:
110 грамм муки
100 грамм сахара
3 больших яйца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
ванильный экстракт или цедра лимона
2 столовые ложки масла
600 мл жирных сливок
3 персиковых желе
пунш
консервированные или свежие персики (в этом рецепте есть еще клубника, но она больше для декоративного эффекта)
Разогрейте духовку до 80 градусов Цельсия.
Устелите дно формы (22*22 сантиметра) бумагой для выпечки, как того требует кулинария.
Взбейте белок в плотную пену и постепенно добавляйте к нему сахар.
Ложкой вмешайте в белковую массу масло и постепенно всыпайте муку с разрыхлителем. Перемешайте аккуратно.
Мешайте недолго, чтобы сохранить максимум «пупырышек» в пене. Всыпьте ваниль или лимонную цедру и тоже аккуратно вмешайте.
Разровняйте массу для бисквита по противню и поставьте его в нагретую духовку на 15-20 минут.
Готовый корж выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Фрукты замочите ненадолго в пунше, слейте и нарежьте кусочками нужного размера.
Выложите фрукты на корж.
В это время у вас уже должен быть средний корж – суфле.
Для приготовления суфле растворите в 450 мл кипятка две упаковки желе. Остудите.
Когда желе уже остыло и стало слегка затвердевать, начинайте взбивать охлажденные сливки. Во взбитые, но еще слегка жидкие сливки вливайте тонкой струйкой еще жидкое желе, постоянно взбивайте.
Полученную массу вылейте на бисквитный корж поверх фруктов. Поставьте торт в холодильник.
Оставшуюся упаковку желе растворите в стакане кипятка и дайте остыть. Когда масса станет загущаться, вылейте ее на застывшую массу суфле.
Поставьте в холодильник, чтобы застыло желе, и подавайте холодным, нарезая порционно на кусочки.
Приятного аппетита!
