Ингредиенты:
Для бисквита
Мука – 3 стакана
Кефир – 2 стакана
Сахар – 0,5 стакана
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Для крема:
Сыр Маскарпоне – 500 г
Сливки 33% - 200 г
Сахар – 3 ст.л.
Сахарная пудра – 200 г
Крепкий кофе – 75 г
Какао – для посыпки
Способ приготовления:
В муку добавляем кефир и сахар
Приступим к приготовлению бисквита. Насыпать в емкость муку, добавить в нее кефир и сахар. Слегка смешать.
Добавляем разрыхлитель, взбиваем до однородности
Добавить в тесто разрыхлитель и тщательно взбить блендером до получения однородной консистенции.
Смазываем форму, выливаем тесто и выпекаем 20-40 минут при 220-250 град
Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
Вылить тесто в форму и поставить выпекаться в заранее разогретую духовку до 220 – 250 градусов. Время выпекания может занять от 20 до 40 минут, поэтому нужно следить за готовностью бисквита, ориентируясь на образовании желтоватой корочки.
Сливки выливаем в миску, добавляем ванильный сахар
В то время пока печется бисквит перейдем к изготовлению особого крема. В классическом варианте приготовления крема Тирамису кроме перечисленных ингредиентов используются сырые яйца. Те, кто не боятся употреблять в пищу яйца, не прошедшие термическую обработку, нужно просто взбить белки и добавить их ко всем остальным ингредиентам. Наш Тирамису – десерт, который рассчитан и на детей. А потому воздержимся от использования сырых белков.
Необходимо вылить сливки в миску и добавить сахар. Можно добавить немного ванильного сахара.
Взбиваем, отставляем в сторону
Взбить сливки с сахаром венчиком или блендером, пока они не станут нужной легкой консистенции. Важно, не перестараться, так как если слишком долго и активно взбивать сливки, они потеряют свою легкость и станут тягучими. Отставить пока в сторону.
Выкладываем сыр Маскарпоне в миску с сах. пудрой
Выложить сыр Маскарпоне в миску вместе с сахарной пудрой.
Перемешиваем руками до однородности
Тщательно перемешать сыр с пудрой до получения однородной густой консистенции. Лучше перемешивать руками.
В миску перекладываем сливки, крем и добавляем немного теплого крепкого кофе
В одну большую миску переложить взбитые сливки, полученный крем из Маскарпоне и добавить немного теплого крепкого кофе.
Взбиваем крем тщательно
Тщательно взбить крем. Поначалу он будет очень жидким. Поэтому важно для приготовления торта Тирамису использовать глубокую форму. Желательно с отцепными бортами, чтобы не повредить торт во время изъятия из емкости.
Заливаем бисквит кофем
К этому времени бисквит должен был испечься. Достать его из духовки и дать немного остыть. Залить бисквит оставшимся кофе, чтобы он слегка пропитался ароматом. В классическом рецепте кофе нужно смешать с Амаретто. Но для того, чтобы дети могли есть такой десерт – лучше не использовать алкоголь.
Заливаем кремом и ставим в холодильник на ночь; готово!
Залить бисквит кремом и поставить в холодильник. Желательно оставить торт в холодильнике на ночь, чтобы крем застыл и принял нужную консистенцию. Перед подачей торт нужно украсить. Для этого его можно слегка освежить взбитыми сливками, а также присыпать тертым шоколадом или какао.
Приятного аппетита!
