Ингредиенты:
Ванильно-шифоновый бисквит:
5 белков
5 желтков
2 ст. муки
1,5 ст.сахара
10 гр. разрыхлителя
щепотка соли
0,5 ст. холодной воды
1/3 ст. раст. масла
ванилин
стакан 250 мл.
Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков.
Смешать муку с разрыхлителем, ванилином и солью, просеять. Добавить половину сахара. Хорошо перемешать. Добавить желтки, раст. масло и воду. Взбить миксером на самой низкой скорости.
В 3 этапа ввести белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая.
Вылить тесто в форму и выпекать при 180 С примерно 45 мин (До сухой палочки)
Готовый бисквит остудить, разделить на 3-4 тонких коржа.
Клубничный мусс:
600 гр. свежей клубники
150 гр. сахара
400 мл.сливок жирностью не менее 35%
2ст. ложки желатина (замочить в 0,5 ст. воды)
200 гр. маскарпоне
3 ст. ложки сахарной пудры
Приготовление:
Желатин замочить в 0,5 ст. воды, дать постоять 10 минут.
Половину клубники измельчить в блендере.
Распустить желатин на слабом огне или в микроволновке, не доводя до кипения. Немного остудить и ввести в клубничное пюре. Добавить сахар и хорошо всё перемешать. Оствить на 10-15 мин., чтобы масса немного загустела.
Оставшуюся клубнику порезать на кусочки.
Взбить сливки с маскарпоне и сах пудрой. Аккуратно вмешать порезанную клубнику и ягодное пюре.
Поставить мусс в холодильник минут на 20, до небольшого загустения.
Как только мусс немного загустел, достаём его из холодильника и начинаем собирать торт.
На дно разъёмной формы ложим слой бисквита, пропитываем его любым сиропом, выкладываем, разравнивая, половину мусса. Затем снова бисквит, сироп, слой мусса и снова бисквит.
Убираем торт на несколько часов в холодильник. После того, как мусс хорошо загустел, снимаем разъёмную форму и украшаем торт по желанию.
