Очень любимая каша у нас дома. Ее любят все – мои мальчики, моя мама, и я сама непрочь поесть эту кашу. Во многих регионах Азербайджана она также называется Сюдлю Сыйыг.
Рис – 200 гр
Вода – 250 мл или 1 стакан
Молоко – 1 л
Сахар – 6 ст.л. или по вкусу (в оригинальный яйма сахар не идет, но я кладу, т.к. дети любят сладкую)
Шафран
Щепотка соли
Мед
Корица
Заварите шафранза 2-3 часа. положите шафран в стакан и залейте кипятком. Затем накройте стакан блюдечком и дайте настояться.
В кастрюлю залейте водуи как начнет кипеть, засыпьте заранее промытый рис и щепотку соли. Я обычно использую круглый рис, для каши. Мешайте рис постоянно, пока вода не испарится и рис полусварится. Это займет около 5-ти минут, не более.
Залейте рис молоком и когда молоко закипит, залейте шафрановую настойку. Перемешайте и поставьте силу плиты на средний. Если вы хотите сделать яйму сладкой, то добавьте сахарный песок и перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой, но неплотно, иначе молоко выйдет из краев. Время от времени помешивайте, иначе каша покроется пленкой и сгорит. Варите около 40 минут, пока жидкость не испарится. У нас дома яйма любят немного жидкой, поэтому я не варю кашу до конца, оставляя немного молоко в каше.
Подавать яйму надо в глубокой тарелке. Настоящая яйма не делается сладкой. Ее посыпают корицей и кладут кусочки сливочного масла на поверхность. Кушают яйму или засыпая сахарным песком или же заливая мёдом. Т.к. мои дети любят сладкую, то я добавляю сахарный песок в самом начале, и в последствии засыпаю яйму уже только корицей и кладу кусочки масла.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
