1. ГАРМОШКИ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ
С пикантным соусом с луком и чили
ИНГРЕДИЕНТЫ:на 4 порции
600 г куриного филе
4 зубчика чеснока
4 стол.ложки оливкового масла
2 красных перца чили
1 луковица
2 стол.ложки белого бальзамического уксуса
300 мл бульона
1/3 пучка петрушки
соль
молотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать вдоль полосками шириной около 1см и нанизать гармошкой на смазанные оливковым маслом деревянные шпажки.
2. Для маринада 1 зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс. Смешать с 2 стол.ложками оливкового масла, приправить солью и молотым черным перцем. Смазать филе получившейся смесью, накрыть крышкой и поместить в холодильник на 30 минут.
3.Для соуса луковицу и 3 зубчика чеснока очистить и порубить. Перец чили мелко нарезать и обжаривать с лукоми чесноком на оставшемся масле 3 минуты. Влить уксуси бульон, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Дать остыть. Шашлычки обжаривать на гриле до готовности (можно на сковородке обжарить). Подавать с соусом.
Время приготовления примерно 40 мин.
2. МИНИ-ШАШЛЫЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ
С баклажанами, сладким перцем и помидорами черри
ИГРЕДИЕНТЫ:на 4 порции
600 г филе индейки
3 крупных красных сладких перца
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
2 желтых сладких перца
1 маленький баклажан
200 г помидоров чери
соль
молотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть духовку до 200 градусов. Для соуса красный сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Каждый перец разрезать пополам, выложить срезам вниз на противень и запекать в духовке 7-10 минут.
2. Печеные перцы накрыть влажным полотенцем и оставить на 5 мин. Снять с перцев кожицу. Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с перцем, добавить 80 мл оливкового масла и пюрировать в блендере. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Желтые перцы, баклажан и филе индейки вымыть и нарезать кусочками. Помидоры черри ополоснуть и обсушить.
4. Филе и овощи нанизать на шпажки, смазать оставшимся оливковым маслом и обжаривать 8-10 минут. Подать на стол с соусом из сладкого перца.
Время приготовления примерно 40 минут.
3. ФРИКАДЕЛЬКИ НА ГРИЛЕ
Из молодой ягнятины, с тимьяном и розмарином
ИГРЕДИЕНТЫ:на 4 порции
2-3 ломтика белого хлеба
600 г фарша из ягненка
125 мл теплого молока
4 зубчика чеснока
1 стол.ложка оливкового масла
1 яйцо
по 1 чайн.ложке рубленного тимьяна и розмарина
1/2 чайной ложки хлопьев перца чили
соль
молотый черный перец
25 свежих лавровых листа (можно без них)
250 г натурального нежирного йогурта
1 чайн. ложка сока лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Хлеб замочить в теплом молоке. Половину чеснока очистить, порубить и обжаривать на горячем оливковом масле 3 минуты. Снять с огня.
2. Фарш смешать с чесноком, добавить отжатый хлеб, яйцо, тимьян, розмарин и хлопья чили. Посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымесить массу руками.
3. Сформировать из мясной массы круглые котлетки, нанизать их на шпажки (чередуя по две котлетки с лавровыми листьями) и обжаривать на гриле 15 мин.
4. Для соуса оставшийся чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с йогуртом и соком лимона. Приправить по вкусу.
Время приготовления примерно 50 мин.
4.ТОФУ И ЦУККИНИ НА ШПАЖКАХ
Оригинальная закуска гриль для вегетарианцев
ИГРЕДИЕНТЫ:на 4 порции
1 цуккини небольшой
по одному крупному красному и желтому перцу
2 красные луковицы
400 г тофу
2 стол.ложки оливкового масла
соль
молотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить овощи. Цуккини вымыть, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками. Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками величиной около 2 см., тофу -кубиками величиной около 1 см.
2. Кусочки сладкого перца, цуккини, лука и тофу поочередно нанизать насмазанные оливковым маслом деревянные шпажки и обжаривать на гриле 5-8 мин. со всех сторон. Готовые вегетарианские шашлычки приправить солью, молотым черным перцем и пряностями по вкусу.
Время приготовления 25 минут.
Приятного вам аппетита!
