Кролик в сметане очень вкусный и простой способ приготовления кролика. Это мясо считается диетическим поэтому его спокойно можно употреблять на диете.
Ингредиенты
кролик - 1,5 кг
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
сметана - 400 мл
веточку розмарина ( или смесь специй прованские травы )
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
бульон или вода - 2 ст.
оливковое масло для жарки - 2 ст.лож.
Кролика помойте и разделите на порции. Если рубите кость топором, проверяйте не осталось ли в мясе мелких костей.
Промокните мясо кролика бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Обжарьте кролика на большом огне, изо всех сторон до золотистой корочки.
Морковь очистите и нарежьте мелкой соломкой, можно натереть на крупной терке.
Лук порежьте полукольцами.
Поджарьте овощи на оливковом масле ( можно заменить на подсолнечное ), лук не должен быть сильно жареный только немного прозрачный. Приправите овощи солью и перцем.
Переложите кусочки кролика в кастрюлю с толстым дном ( такую чтобы ее можно было ставить в духовку ). Добавьте куриный бульон ( можно взять бульон из кролика или воду ) и поставьте на плиту тушиться на маленьком огне 15 мин.
Добавьте жареные овощи и поставьте в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут. Кролика тушеного в сметане не обязательно ставить в духовку, можно продолжить готовить на плите на маленьком огне под крышкой.
Добавьте веточку розмарина или смесь специй прованские травы. Влейте сметану, хорошо перемешайте и продолжайте готовить в духовке 40 мин или один час, время приготовления зависит от возраста кролика и консистенции мяса которой вы хотите достичь. Если вы готовите диетический вариант кролика используйте обезжиренную сметану.
Если сметанного соуса во время приготовления будет мало, можно добавить еще воду или бульон и продолжить готовить.
Готового кролика в сметане оставьте настояться 10 мин и подавайте к столу. На гарнир к этому блюду подойдет картофельное пюре, рис или макароны.
