Для конфет:
200 г шоколада с содержанием какао
100 мл жирных сливок
50 г сливочного масла
50 г сахара
40 мл коньяка молотая корица, сахарная пудра и порошок какао для обваливания конфет
Для коржей и прослойки:
3 яйца
по 150 г сливочного масла и сахара
50 г порошка какао
150 г муки
100 мл сливок жирностью 10-12%
1 чайн. ложка разрыхлителя
щепотка соли
абрикосовый джем
50 мл апельсинового ликера
Для глазури:
70 г шоколада
4 стол, ложки сливок.
Для конфет шоколад поломать мелкими кусочками и вместе с маслом, сливками и сахаром растопить в металлической миске на горячей водяной бане. Добавить щепотку молотой корицы и коньяк, перемешать. Дать массе остыть, убрать на ночь в холодильник.
Чайной ложкой отделить от затвердевшей шоколадной массы маленькие кусочки. Половину из них обвалять в какао, другую половину - в сахарной пудре, смешанной со щепоткой корицы. Руками придать конфетам круглую форму и еще раз обвалять в какао и смеси сахарной пудры с корицей. Выложить конфеты на фольгу и убрать в холодильник.
Для коржей желтки отделить от белков.
Размягченное масло взбить в пышную массу с 100 г сахара, какао и желтками. Муку с разрыхлителем просеять и небольшими порциями попеременно с теплыми сливками подмешать к желтково-масляной массе. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли и 50 г сахара и аккуратно ввести в тесто. Выпекать бисквит в смазанной жиром и посыпанной мукой разъемной форме 45 мин при 180°. После остывания разрезать на два коржа. Пропитать коржи ликером, намазать тонким слоем джема и сложить один на другой. Поверхность и бока торта обмазать конфитюром. Убрать в холодильник.
Для глазури шоколад растопить на горячей водяной бане, добавив сливки. Дать глазури немного остыть. торт полностью покрыть шоколадной глазурью, украсить конфетами и поставить в холодильник на 2 ч.
