Икра заморская, баклажанная. Диетическим свойствам этой икры может позавидовать даже английская овсянка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 больших баклажана
3 большие морковки
2 больших спелых помидора
2–3 зубчика чеснока
растительное масло
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. сахара
несколько веточек петрушки
приправа овощная или другие специи по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баклажаны наколите в нескольких местах вилкой и запеките в разогретой до 200 С духовке, 20 минут. Немного остудите, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
Морковь натрите на крупной терке, помидор нарежьте небольшими кусочками, чеснок измельчите.
Разогрейте в сотейнике растительное масло и потушите морковь, помидоры и чеснок, 3 минуты. Добавьте баклажаны, овощную приправу, перемешайте и готовьте 10 минут.
Добавьте сахар и уксус и тушите до готовности, примерно 15 минут.
Измельчите овощи блендером, добавьте мелко нарезанную петрушку и прогрейте на маленьком огне 3-5 минут.
Подавайте баклажанную икру полностью остывшей с тостами из ржаного и белого хлеба, а также хорошим растительным маслом.
