Главное место среди рабочих инструментов, без которых на кухне не обходятся ни профессионалы, ни любители, занимает нож-шефа. Такая востребованность обусловлена его универсальностью: поварской нож можно использовать для 80% операций на кухне. Он идеально подходит для нарезания, разделки и шинкования продуктов. По сравнению с другими ножами нож-шефа достаточно массивный и имеет широкое лезвие и увесистую рукоятку.
Важная роль в конструкции ножа отводится балансу и эргономике. Поскольку он задействован в большинстве кухонных работ, фактически поварской нож должен стать продолжением вашей руки. Если вы подобрали удобный в хвате и хорошо сбалансированный нож, он может стать вашим главным помощником на кухне. Для этого всего лишь надо запомнить, как его правильно использовать.
