Баранину порезать кусочками, отварить до полуготовности, слегка пожарить, если мясо не жирное, добавить сливочное мясо, нашинковать лук и еще немного пожарить с луком.
Баклажаны очистить от кожуры, порезать кубиками, посолить и оставить на 10 минут.
Кабачки очистить от кожуры, если они переспелые, а если это молоденькие, то кожуру оставить, тоже порезать кубиками.
Баклажаны помыть прохладной водой, чуточку отжать.
На мясо переложить баклажаны и кабачки, посолить, поперчить, обсыпать куркумой, залить томатным соком и тушить до готовности овощей под закрытой крышкой.
