Ингредиенты:
- 225 г. лапши удон или лапши соба
- 2 ч. л. кунжутного масла
- 2 ч. л. растительного масла
- 1 1/2 ст. л. измельченного свежего имбиря
- 2 лука-шалота, очень тонко нарезать
- 120 г. (около 12 шт.) грибов шиитаке, удалить ножки, шляпки нарезать
- 2 чашки куриного бульона с низким содержанием соли
- 1 ч. л. рисового уксуса
- 2 ч. л. соевого соуса с низким содержанием соли
- 3 чашки (около 85 г.) шпината, жесткие стебли отрезать, хорошо промыть, высушить, нарезать полосками
- зеленый лук – 4 шт., тонко нарезать по диагонали
Количество порций: 4
Способ приготовления:
1. Доводим воду в большой кастрюле до кипения. Добавляем лапшу, отвариваем до готовности согласно инструкции на упаковке. Откидываем лапшу на дуршлаг, сливаем воду. Возвращаем в кастрюлю, смешиваем с кунжутным маслом.
2. В среднем сотейнике нагреваем растительное масло на среднем огне. Добавляем имбирь, лук-шалот и грибы. Готовим, постоянно помешивая, в течение 2 минут.
3. Добавляем куриный бульон, рисовый уксус и соевый соус в сотейник, доводим до кипения. Готовить, пока грибы не станут мягкими, около 5 минут. Добавляем шпинат и зелёный лук, перемешиваем. Перед подачей на стол разделяем лапшу между 4 порционными мисками, заливаем лапшу супом.
