Продукты
Свинина - 1,1 кг (спинная и поясничная мышцы со шпиком не более 0,5 см)
Соль - 1 ст. л.
Жидкий дым "Костровок" - 1 ст. л.
Приготовление
Свинину натереть солью. Прокрутить в маринаторе 3 цикла. Затем обмыть, вытереть бумажным полотенцем.
Обмазать со всех сторон жидким дымом.
Положить в пакет для запекания. Обвязать нитями.
В чашу мультиварки налить воды. Установить программу "Варка на пару" и довести температуру до 100 градусов (процесс контролировать кнопкой "Варка"). Положить свинину. Программу выключить и установить "Мультиповар" на 80 градусов, время 1 час.
После сигнала переложить балык на доску. Накрыть другой доской с грузом и прессовать до тех пор, пока не остынет. Затем убрать в холодильник на несколько часов.
.php?f=272&t=7980
