Острый грузинский говяжий суп.Существует огромное количествовкусных рецептов этого блюда. Два простых рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г говяжьей грудинки
100 г грецких орехов
1 морковь
2 средних луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. аджики (или 1 перец чили)
1 ст.л. хмели-сунели
1-2 лавровых листа
перец горошком
специи по желанию
зелень для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Грудинку, лавровый лист и душистый перец-горошек залейте 2,5 л холодной воды.
Варите бульон 1,5 часа на медленном огне, периодически снимая пенку.
Достаньте говядину из супа и разделите мясо на мелкие кусочки.
Лук и чеснок мелко порубите.
На разогретом растительном масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь.
Потом добавьте на сковороду томатную пасту, аджику, грецкие орехи, хмели-сунели и мясо.
Готовьте зажарку 10 минут, а затем добавьте в бульон.
Положите специи по вкусу, соль и варите харчо на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
2 СУП ХАРЧО
ИНГРЕДИЕНТЫ
600-700 г говядины
3 головки лука
3-4 зубчика чеснока
1 шт. перца чили
5-6 помидоров среднего размера
3-4 ст. л. растительного масла
250 г грецких орехов
4-5 ст. л. красного ткемали
½ стакана риса
специи по вкусу
зелень для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крупно нарежьте помидоры и вместе с целым куском говядины отправьте варить.
Нашинкуйте лук и чеснок. Обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Нарежьте перец чили и закиньте в сковороду. Немного обжарьте. Затем измельчите орехи в блендере или мясорубке и добавьте вместе с ткемали. Залейте в сковороду 2-3 половника бульона и тушите.
Достаньте из кастрюли мясо и процедите бульон. Протрите в него помидоры. Нарежьте говядину на небольшие кусочки и закиньте обратно в бульон вместе с готовой зажаркой и рисом. Добавьте специи, соль по желанию.
Варите периодически помешивая до готовности риса. Готовый суп подавайте со свежей кинзой.
