Очень вкусная, мягкая и нежная свинина, которую можно подавать и горячей и холодной. Шприцованную сливками свинину я приготовила по рецепту Кутовой Ирины, с той лишь разницей, что запекала мясо в мультиварке.
Ингредиенты:
Свинина (окорок или шейка) - 1 кг
Сливки - 1/2 стак.
Чеснок (средняя головка, весом 20-25 гр) - 1 шт
Соль - 1 ч. л.
Горчица (готовая, острая) - 1 ч. л.
Смесь перцев - по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить пол-стакана сливок (я взяла 10%), чеснок (почистить зубчики и пропустить через пресс), по чайной ложке соли и готовой горчицы (у меня дижонская). И смешать эти ингредиенты, лучше с помощью блендера.
2. Через марлю в несколько слоев или ткань отцедить жидкость. Жидкости понадобится около 60 мл. Гущу НЕ выбрасывать, а временно отставить в сторону.
3. Кусок свинины (у меня шейка) помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Теперь берем обычный медицинский шприц, набираем в него отцеженную жидкость (см. предыдущий шаг) и начинаем шприцевать мясо. Уколы свинине делаем почаще и побольше, за один укол вводим примерно 1-2 мл жидкости.
4. После инъекций кусок мяса выложить на фольгу, обмазать свинину со всех сторон гущей (см. шаг 2) и присыпать смесью перцев.
5. Плотно и тщательно завернуть свинину в два-три слоя фольги. Затем положить в чашу мультиварки. Для подстраховки, я на дно чаши вырезаю круг из бумаги для выпечки.
Изображение
6. Чашу установить в мультиварку. Включить режим "мультиповар" при температуре 150 градусов.
Время 1 час 30 минут.
7. Готовое мясо аккуратно извлечь из чаши.
В оригинале рецепта написано, что разворачивать надо непосредственно перед подачей на стол. Но я разворачиваю (не до конца!) сразу, проверяю ножом на готовность. Если всё нормально, а как правило, за это время свинина вполне готова, то поливаю сверху образовавшимся соком, и снова заворачиваю фольгу, стараюсь поплотнее. Перекладываю в контейнер и оставляю так до подачи на стол.
8. На стол подать шприцованную сливками свинину можно и горячей ( на обед - на второе или на ужин к гарниру) и холодной (как закуску или на бутерброд).
.php?f=272&t=20268
