50 г сливочного масла
1 крупная луковица( очистить и порубить)
3 стебля сельдерея(очистить и нарезать кубиками)
1 крупная морковь(очистить и порубить)
1 крупная картофелина(очистить и нарезать кубиками)
50 г муки+ немного для посыпания
500 мл куриного бульона
250 мл нежирных сливок
морская соль и черный перец
500 г куриных грудок без кожи и костей( нарезать небольшими кусочками)
300 г готового слоеного теста хорошего качества
1 среднее яйцо( смешать с 1 ст. л. воды,) для смазывания
1.Растопите сливочное масло в большой просторной кастрюле, добавьте лук, сельдерей, морковь и картофель. Слегка обжарьте в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте муку и хорошенько перемешайте. Готовьте, часто помешивая, еще 2 минуты, чтобы прожарилась мука.
2.Влейте бульон и сливки и щедро приправьте солью и перцем. Доведите до кипения на слабом огне и готовьте, помешивая, 5—10 минут, до загустения. Добавьте курицу и варите еще 5 минут, до готовности . Попробуйте, хватает ли соли и перца. Снимите кастрюлю с огня и дайте слегка остыть.
3.Разогрейте духовку до 200℃.Переложите курицу с соусом в одну большую или 4 порционные формочки — начинка должна доходить почти до краев. Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанном мукой столе в большой круг толщиной 3 мм. Вырежьте из него круг размером с форму (или 4 маленьких кружка).
4.Обрезки раскатайте еще раз и вырежьте из них длинные полосы. Смочите края формы (или формочек) водой и налепите полоски теста. Смажьте их взбитым яйцом и накройте крышкой из теста. Плотно прижмите края. При желании можете украсить поверхность пирога листьями, вырезанными из оставшегося теста. Смажьте яйцом.
5.Выпекайте пирог 40—50 минут, пока тесто не зарумянится, а начинка не начнет кипеть. Перед подачей дайте постоять несколько минут.
из книги Гордона Рамзи "Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)
