Ингредиенты
баранина 200 граммов
баранье сало курдючное 20 граммов
лук репчатый
чеснок 2 зубчика
помидоры в собственном соку
курага 50 граммов
изюм 50 граммов
корица
куркума
демиглас яблочный
мед 10 граммов
масло оливковое
соль
черный перец
кускус
цукини
перец болгарский
вода 150 миллилитров
гранат
миндаль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1
Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Нарезаем курдючное сало и выкладываем в сотейник. Нарезаем баранину кубиком. Чистим и произвольно нарезаем чеснок.
2
Чистим и нарезаем средним кубиком репчатый лук. Посолим и поперчим мясо. Удаляем из сотейника жир. Выкладываем мясо. Помешиваем. Добавляем нарезанные лук и чеснок.
3
Разогреваем еще один сотейник с добавлением оливкового масла. Нарезаем цукини и сладкий перец мелким кубиком. Нарезаем курагу на кубики размером с изюм. Взбиваем блендером томаты в собственном соку и добавляем в сотейник с мясом.
4
Добавляем молотый красный перец, корицу, куркуму и демигляс. Перемешиваем. Вливаем немного воды. Добавляем курагу и изюм. Тушим 30 минут.
5
В разогретый сотейник добавляем нарезанные цукини и сладкий перец. Помешиваем. Посолим, поперчим. Вливаем немного воды. Добавляем кускус. Снимаем сотейник с огня и накрываем крышкой. Даем кускусу впитать влагу.
6
Чистим гранат. Кускус периодически помешиваем. Добавляем в сотейник с мясом мед. Добавляем в кускус оливковое масло.
7
Выкладываем кускус на блюдо. В центре размещаем баранину. Посыпаем мясо миндалем, а кускус – гранатом.
