Сегодня я хочу поделиться с вами удивительным рецептом, который привезла мне моя подруга из путешествия по Ливану. Это не просто салат – это настоящий шедевр восточной кухни! Турецкий горошек (нут) делает его очень сытным, пшеница и зелень очень полезным, печеный баклажан очень вкусным, а специи очень ароматным. Затар – символ арабской кухни, его можно купить в крупных супермаркетах и на рынке, но так же можно приготовить и самому. Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо, например на ужин, а можно подавать и вместо гарнира, например к баранине в медовом соусе.
Ингредиенты для салата “Затар” с нутом.
Сырой нут (турецкий горошек) — 1 ст.
Пшеница – 1 ст.
Баклажан – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Брынза или фета – 150 г
Оливковое масло – 4 ст.л.
Петрушка – пучок
Смесь пряностей Затар – 2-3 ст.л.
Кумин или тмин – 1 ч.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Как готовить салат “Затар” с нутом.
1. Для этого салата нужно предварительно приготовить нут и пшеницу. Обязательно замочите их на ночь, чтобы сократить время варки.
2. Замоченный нут и пшеницу положите в кастрюлю, добавьте в три раза больше воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне 30 минут, затем посолите, добавьте два лавровых листика и варите еще 15 минут. Слейте и поставьте остывать.
3. Баклажаны нарежьте кубиками. В большой миске смешайте баклажаны с 2 столовыми ложками оливкового масла, кумином и солью. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте овощи готовиться. Примерно на 20 минут.
4. Нарежьте помидоры кубиками, измельчите зелень. Сыр наломайте на маленькие кусочки.
5. В большой миске смешайте готовые баклажаны, нут, пшеницу, помидоры, зелень и сыр. Вилкой взбейте оливковое масло с лимонным соком и заправьте соусом салат.
Мне очень нравится этот рецепт тем, что можно поставить вариться горох и запекаться баклажан, а тем временем делать другие дела (например почитать книгу или пообщаться с друзьями). А затем быстро все смешать и наслаждаться блюдом.
Если у вас нет готового “Затара”, то вы можете приготовить его сами. Для этого нужно смешать:
3 ст.л. тимьяна
1 ч.л. кунжута
1 ч.л. молотого тмина
3 ст.л. орегано
3 ст.л. майорана
1 ст.л. сумаха
Готовый “Затар” можно хранить в закрытой банке в темном месте несколько месяцев и использовать при приготовлении баранины, рыбы, овощных рагу и даже при выпечке хлеба.
