Мандарины3 шт.Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)120 мл
Яйцо куриное3 шт.Сахар-песок180 г
Ванильный экстракт1 ч.л.Мука пшеничная250 г
Разрыхлитель теста10 гСоль¼ ч.л.
Изюм темный50 гСливочное масло10 г
Ингредиенты 1-го этапа:
Мандарины3 шт.
0 этап
Для теста понадобится три мандарина: два очищенных, один вместе с кожицей. Вес каждого мандарина около 70 грамм. Конечно, их надо тщательно вымыть.
1 этап
Из мандаринов удалите косточки (если есть) и измельчите их в блендере до однородной массы.
Ингредиенты 3-го этапа:
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)120 мл
2 этап
Добавьте к мандариновому пюре оливковое масло и перемешайте.
Ингредиенты 4-го этапа:
Яйцо куриное3 шт.Сахар-песок150 г
Ванильный экстракт1 ч.л.
3 этап
Яйца взбивайте с сахаром, пока не получится пышная светлая масса. Добавьте семена стручка ванили или ванильный экстракт.
Ингредиенты 5-го этапа:
Мука пшеничная250 гРазрыхлитель теста10 г
Соль¼ ч.л.
4 этап
Муку просейте с разрыхлителем, добавьте щепотку соли. Соедините мандариновую массу со взбитыми яйцами и добавьте мучную смесь.
Ингредиенты 6-го этапа:
Изюм темный50 г
5 этап
Тщательно перемешайте лопаточкой, добавьте промытый и высушенный изюм, и еще раз перемешайте.
Ингредиенты 7-го этапа:
Сливочное масло10 гСахар-песок30 г
6 этап
Подходящую форму (от 18 до 24 см в диаметре) смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром, чтобы он равномерно покрыл дно и борты формы. Переложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку.
7 этап
Выпекайте пирог 30-40 минут. Поверхность готового пирога станет золотисто-коричневой, а готовность внутри можно проверить зубочисткой.
8 этап
Готовый пирог остудите, затем нарезайте на порции. Из примечаний: 1) В основном рецепте Элла указывает на качество оливкового масла. Это действительно важно, т.к. вкус масла будет заметен. Если вы не уверены в качестве оливкового масла, можно заменить его на сливочное, в этом случае не добавляйте его к мандаринам, а взбейте размягченное масло с сахаром, добавляя затем яйца по одному и продолжая взбивать. Затем добавляйте мандариновую массу и муку. Получится кексовое тесто. 2) С мандаринов можно снять цедру мелкой теркой и добавить ее отдельно, а пюре делать только из полностью очищенных мандаринов.
