Курица в духовке, запеченное мясо и шашлык – все это не обойдется без вкусной томатной приправы. Предлагаем альтернативу кетчупу – сацебели “по-домашнему”. Быстро, очень вкусно и не хлопотно.
Ингредиенты
паста томатная (без добавок) 200 г
вода 100 г
петрушка (или кинза) 1 пучок
хмели-сунели 1 ст. л
чеснок 6 зубчиков
соль, красный, черный, болгарский сухой молотый перец по вкусу
уксус яблочный 7 г
1.Моем, просушиваем и мелко рубим зелень.
2.Чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем. Добавляем к зелени.
3.Туда добавляем все специи и томатную пасту.
4.Далее постепенно добавляем воду, Соус должен получиться густой консистенции.
5.В последнюю очередь добавляем уксус и солим. В зависимости от качества томатной пасты может понадобиться больше или меньше уксуса.
6.Все перемешиваем и протираем пестиком. Оставляем настояться на час-другой. Дело том, что вся острота и аромат сацебели проявляется со временем и возможно вкус нужно будет подкорректировать.
Воду для соуса лучше брать перекипяченную, так он дольше простоит, хотя специи и уксус и так не дадут ему испортиться. Перелаживаем наш сацебели в баночку и храним в холодильнике. Маленькая хитрость, если любишь очень пряные и душистые приправы, добавь в соус немного подсолнечного масла (только рафинированного и желательно с неярко выраженным ароматом). Черный перец раскрывает весь свой аромат, только соединяясь с жирами.
В зависимости от того для какого блюда готовиться соус, его можно делать более концентрированным или густым, жидким, острым или мягким. Например, курица в духовке или другое запеченное мясо, приготовленное без специй потребует более ароматного и пряного сацебели. А вот для котлет можно сделать мягкий и более жидкий соус. В общем, главное пробовать разные варианты и экспериментировать.
