Среди молодежи бытует стереотип, что наша традиционная пища ограничивается исключительно шашлыком во всех его проявлениях, хашем, несколькими салатами из эпохи СССР, скудным запасом выпечки, армянским вином и армянским бренди, гордо именуемым "коньяк". Мало кто знает, что еще 2500 лет назад армяне занимались приготовлением хлеба, и что в определенных ресторанных кругах сохранились разнообразные обычаи приготовления того или иного блюда, технология смешивания ингредиентов, специй, ароматов, вкусов. Сегодня, блюда из свинины, курицы и телятины пришли на смену традиционной баранине. За редким исключением, в современных ресторанах Армении можно найти еду из бараньего мяса.
Традиции и приоритеты армянского народа, в силу исторических, культурологических, социальных факторов, породили пристрастие к копченным, полукопченым, прессованным видам мяса, таким как ароматная бастурма из говяжьего мяса, приправленная душистыми горными травами, суджух и говяжья вырезка.
Примечательно, что практически вышло из обихода блюдо зародившееся в Ване (Западная Армения, ныне территория Турции, — прим. Ред.) "Мшош". Ключевым ингредиентом современного «Мшош» является чечевица, к которой добавляют тыкву, зеленые бобы или свеклу. В старые времена чечевицу смешивали с сухофруктами из абрикоса и грецким орехом.
