Еще одно марокканское блюдо и один из самых необычных способов готовить морковь. Она получается не разваренной, слегка маринованной и полной невероятных восточных вкусов. Рецепт из замечательной книги Эйнат Адмони «Балабуста».
Ингредиенты:
Морковь – 600 г (3-4 средних морковки)
Томатная паста – 2 ст. ложки
Чеснок – 1-2 зубчика
Паприка – 1 чайная ложка
Кумин – 1/2 чайной ложки
Кайнский перец – крошечная щепотка
Сахар – 1 чайная ложка
Белый виноградный уксус – 1/4 чашки
Оливковое масло – 4 ст. ложки
Соль
Способ приготовления:
Морковь порезать на кружочки 2-2,5 мм толщиной. Вскипятить воду, присолить и отварить в ней морковь в течение 7 минут.
Разогреть сотейник и влить в него 2 ложки оливкового масла. Положить томатную пасту и потушить ее минуту-две.
Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть шумовкой морковь из кастрюли и отправить в сотейник. Перемешать, прикрыть крышкой и тушить минут 5-7.
В миске смешать оставшееся масло, уксус, специи и тертый чеснок.
Через указанное время выключить морковь, открыть крышку и дать ей немного остынуть. Залить морковь уксусной смесью, перемешать и дать постоять некоторое время.
Подавать можно и в теплом и в холодном виде.
Детали:
Кайенского перца нужно едва-едва, для намека на остроту. Вкусно будет и без него.
Автор: Илона (fanilla .ru)
