картофель с высоким содержанием крахмала (1,5 кг),
яйца (4 шт),
сыр сливочный (80 г),
мука (4-5 ст. л.),
майонез (140 г),
панировочная крошка сухарная (3 ст. л.),
масло сливочное (120 г),
сметана (3 ст. л.),
соль;
начинка —
вареные яйца (4 шт),
подсолнечное масло и специи (на вкус),
стрелки зеленого молодого лучка (50 г).
Как готовить
Срезать с картофельных клубней кожуру, овощи помыть и, опустив в кастрюлю с холодной водой, поставить вариться. В процессе подсолить, а разваренный картофель затем потолочь в пюре, добавив сливочный сыр и пару сырых яиц. В горячую массу положить масло, взбить все до однородности. Оставить остывать.
Вареные яйца мелко нарубить. Лучок тоже измельчить и, присыпав солью, помять руками, чтобы зелень дала сок. Тогда соединить ее с яйцами и постным маслом, добавить чуточку острого перца и на свой вкус соль.
Картофельную массу переложить на сбрызнутую водой фольгу, примять руками, формируя ровный слой. Края серебристой бумаги оставить свободными, примерно на полтора сантиметра. На картошку выложить луково-яичную начинку, аккуратно разровнять и завернуть плотненький рулет.
Прямоугольную латку обмазать маслицем, опустить на дно вниз швом картофельную красоту. Наколоть поверхность вилкой, полить сметаной, смешанной с двумя желтками (сырыми), припорошить крошкой из сухарей — и отправить плод трудов своих в духовой шкаф.
Запекать 35-40 минут (180 С), а перед подачей «изобразить» на поверхности румяного рулета майонезную сеточку или другой узор.
