Все мы видели в интернете красивые фотографии праздничных тортов. Это уже не просто торт, это настоящая скульптура, произведение искусства! В чем секрет? Марципан! Удивительно вкусный строительный материал для красивых тортов. Купить его под Новый год бывает просто нереально. Но вполне реально сделать такое чудо самому. Надо ли говорить, что марципан, сделанный из орехов, намного полезнее сахарной мастики, которой обычно украшают такие торты? А мы в Обители очень любим полезную красоту)
Итак, для того, чтобы украсить один торт, нам понадобится:
❄ 2 стакана миндаля (если вы хотите больше фигурок на торте, то берем 3 стакана)
❄ 1,5 стакана сахара
❄ 1/3 ст. л. воды
❄ 2–3 капли миндальной эссенции
❄ Много времени и терпения. 2 года назад мы делали торт с марципаном вместе с мужем. За время готовки мы успели:
???? 2 раза выяснить отношения друг с другом (и 2 раза помириться)
???? 1 раз сжечь заварной крем для торта
???? 1 раз оказать первую медицинскую помощь человеку, которому вдруг стало плохо под окнами нашего дома
???? 1 раз навести хтонический хаос на бедную кухню.
Стоило ли это того? «Определенно, да», — подумали мы, когда увидели, каким красивым вышел наш торт. «Тысячу раз да!» — подумали мы, когда попробовали его на следующий день. Так что рискнуть определенно стоит!
Для начала нам нужно очистить миндаль. Для этого мы на 2 минуты погружаем его в кипящую воду. Аккуратно сливаем воду или достаем миндаль шумовкой. Очищаем его от кожуры.
Полученные ядра мы еще раз промываем (чтобы они не потемнели) и высушиваем на сковородке. Только осторожно! Миндаль не должен поджариться!
Пропускаем орехи через мясорубку. Лучше два раза, так паста получится незернистой и равномерной.
В это время заливаем сахар водой и варим сироп. Сироп не должен свариться в карамель, но его плотность должна стать такой, чтобы вы из капли могли скатать шарик. В готовый сахарный сироп высыпаем получившуюся муку. Добавляем эссенцию.
Варим, но не больше 2 минут, на медленном огне, при этом непрерывно помешивая. Марципан готов! Ждем, пока он остынет, и украшаем торт!
???? Маленькая хитрость: если ваш марципан рассыпается, добавьте чуть-чуть воды.
Лучше всего хранить марципан в холодильнике в специальном контейнере (хранится, он, кстати, довольно долго) или замотанным в пищевую пленку.
Вкусного и красивого вам праздничного стола!
-
