Ингредиенты для пиццы с грибами и сыром:
Для теста:
- дрожжи свежие – 25г;
- вода – 350 мл;
- мука – около 3 стаканов;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- щепотка соли.
Для начинки:
- шампиньоны – 200 г;
- сыр твердый – 200 – 300г (можно заменить 2 – 3 плавлеными сырками);
- 3 яйца для начинки и еще 1 – для смазывания;
- 2 – 3 средние луковички;
- майонез – 200г;
- несколько перышек зеленого лука.
Приготовление пиццы с грибами и сыром:
Замешиваем тесто.
Дрожжи покрошим, разотрем с ложкой сахара, разведем теплой водой. Подмешаем половину муки и прибавим всю воду, чтобы получилось не очень густое тесто без комочков. Поставим его в тепло на полчасика (например, на кастрюльку с теплой водой), накрыв миску полотенцем. Муку перед добавлением в опару желательно просеять: она станет воздушной и тесто лучше подойдет.
Пока подходит тесто, займемся приготовлением начинки.
Грибочки и лук очищаем, споласкиваем и нарезаем: шампиньоны – пластинками, лук – полукольцами. Пассеруем лук в растительном масле, а грибы тем временем проварим пять минут в кипящей воде. Сольем воду и отправим шампиньоны в компанию к золотистому луку. Пусть чуточку обжарятся вместе, и можно выключить огонь под сковородой.
Пока грибы с луком остынут, натрем сыр (или плавленые сырки) на крупной терке.
Теперь соединяем все компоненты начинки:
- шампиньоны с луком;
- яйца;
- тертый сыр;
- немного майонеза;
- измельченный зеленый лук;
- соль.
Перемешиваем… начинка готова!
А тем временем и тесто подошло.
Самое время домесить вторую половину муки с добавлением ложки растительного масла – чтобы не прилипало к рукам. Поставим тесто в тепло еще на 10 – 15 минут. Затем его нужно обмять и раскатать на столе, присыпанном мукой.
Корж можно делать любой формы – круглой, прямоугольной, квадратной – в зависимости от того, будет выпекаться пицца на противне, в форме или просто в сковороде. Толщина коржа – сантиметр или немножко больше.
Теперь нужно перенести тесто на смазанный маслом противень. Если корж большой, то, чтобы он не порвался, удобно будет намотать его на качалку, предварительно притрусив мукой, чтобы не слипся. Переместить на противень, а там раскрутить.
На корж выкладываем сырно-грибную начинку и заворачиваем краешки пиццы.
Теперь нарисуем поверх начинки майонезную сеточку. Можно для красоты притрусить зеленым лучком.
Ставим пиццу в теплую духовку. Полчаса на умеренном огоньке – и выпечка практически готова! Если пицца подошла, начинка не жидкая и тесто не сырое (проверяется при помощи спички), пора смазать края взбитым яйцом. Чуть больше огонек – и пицца станет румяной, золотистой!
Достаем красавицу-пиццу из духовки, перемещаем на поднос, а когда остынет, нарезаем кусочками.
Приятного аппетита!
