Ингредиенты
картофель 2 штуки
мука 300 граммов
мускатный орех
шпинат
крахмал 50 граммов
сливки 50 миллилитров
масло кунжутное
вода
соль
базилик
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель чистим, режем пополам вдоль и отвариваем в подсоленной воде до готовности. В это время замешиваем тесто: в муку с крахмалом (в пропорции 20:1) вводим рубленый шпинат (50 граммов) и подсаливаем. Разводим небольшим количеством воды и замешиваем тесто. Оставляем тесто на 10 минут, чтобы оно «подошло».
Тесто катаем колбаской и делим на равные части. Каждую раскатываем в блинчик и вырезаем круглые сочни с помощью формы. Обжариваем тесто на сухой сковороде.
Готовый картофель откидываем на дуршлаг и растираем в пюре со 100 граммами мускатной крошки, добавляем сливки и солим по вкусу.
Теперь начиняем тесто и сворачиваем костыбы.
Готовое блюдо выкладываем порционно, спрыскиваем кунжутным маслом и украшаем веточкой базилика.
Рецепт от Сергея Малаховского
